TIPS SEPUTAR MEMASAK DAGING AYAM


Tips merebus Daging ayam:

Sebaiknya panci dalam keadaan tertutup agar uap kaldu tidak kemana-mana.

Tips menggoreng ayam:

Saat menggoreng, harus diatas api kecil, supaya ayam matang sampai di dalam. Karna bumbu ayam akan semakin terasa kalau dimasak menggunakan api kecil.

Ketika menggoreng hati ayam jangan terlalu matang, karena hati ayam malah akan menjadi keras kalo terlalu matang.

Untuk memasak gulai hati, hati jangan direbus terlebih dahulu, agar kaldu hati keluar di dalam kuah dan bias memberi aroma dan rasa gurih pada masakan.

WEDANG UBI


Resep Dari Ibu Emi Rismiyani, Wijirejo, Bantul

Bahan:
Ubi
Air secukupnya
Sagu
Garam
Pandan
Jahe
Gula Merah

Cara Membuat :

Kupas ubi, cuci bersih, kukuslah ubi. Setelah matang, umbi ditumbuk halus dicampur dengan garam & sagu ketika tumbukan ubi masih hangat. Bentuklah ubi bulat-bulat kecil, tengahnya dilubangi dengan tusuk pangsit. Masak air panas sampe mendidih, setelah mendidih masukkan ubi yang sudah dibentuk sampe matang (kalo sudah matang ubi akan naik ke atas permukaan air, seperti membuat empek-empek), masukkan juga pandan, jahe, gula merah. Setelah matang tiriskan dan sajikan.

SAMBEL KHAS LOMBOK


Bahan:
Cabe merah besar
Bawang merah & bawang putih diiris halus
Rebon (udang kecil)
Cara Membuat :
Ulek cabe sampe lembut (bisa juga diblender), bawang merah dan putih ditumis, kemudian masukkan ulekkan cabe dan rebon. Tumis sampe matang

WEDANG UBI


(Emi Rismiyani, wijirejo, bantul)
Bahan:
Ubi
Air secukupnya
Sagu
Garam
Pandan
Jahe
Gula Merah
Cara Membuat :
Kupas ubi, cuci bersih, kukuslah ubi. Setelah matang, umbi ditumbuk halus dicampur dengan garam & sagu ketika tumbukan ubi masih hangat. Bentuklah ubi bulat-bulat kecil, tengahnya dilubangi dengan tusuk pangsit. Masak air panas sampe mendidih, setelah mendidih masukkan ubi yang sudah dibentuk sampe matang (kalo sudah matang ubi akan naik ke atas permukaan air, seperti membuat empek-empek), masukkan juga pandan, jahe, gula merah. Setelah matang tiriskan dan sajikan.

TELO GURIH KEJU


(Kukuh, wirobrajan)
1 kg telo (ketela)
1 butir kelapa tua, dibuat santan dari 1 ltr air
Keju
1 sdt Garam
Daun pandan
Cara Membuat :
Kupas & bersihkan telo. Masak santen sampe mendidih, masukkan telo, garam, daun pandan, masak dengan api kecil sampai santannya sat (habis). Setelah matang dan santan habis, baru taburkan keju parut.

ORAK-ARIK KECAMBAH HALILINTAR


(Supriyati, Gandekan)
Bahan :
Kecambah
Jagung manis
Wortel
Telur
Udang
Cabe rawit, diiris tipis-tipis
Bawang putih, haluskan
Merica, haluskan
Kecap manis
Bawang goring
Cara membuat :
Tumis bumbu halus. Masukkan udang, telur (diopyok), wortel, jagung manis, kecambah, cabe rawit. Aduk-aduk sampe layu, setelah layu beri kecap manis & bawang goreng.

PIZZA MIE


(Jufania, Gamping)
Bahan :
1 bks mie, rendan dengan air panas
1 butir telur
1 sdm terigu
1 sdm daging cincang
Bakso/sosis, potong kotak-kotak kecil
Bawang daun + seledri, iris halus
Garam
Merica bubuk
Cara membuat :
Campur bahan-bahan tadi dengan bumbu, masukkan kedalam loyang, panggang dengan apiyang cukup sekitar 5 menit. Angkat.

SAYUR REBUNG


Resep-resep masak disini juga kutulis dari acara masak bersama retjo buntung tiap hari kamis.
(Siti, Pakem)

Bahan:
200gr daging sapi tetelan
500 ml air
3 daun salam
Laos memarkan
400 gr rebung dipotong korek api
500 ml Santan encer
6 bawang merah
3 bawang putih
5 kemiri disangrai
1 sdt ketumbar disangrai
Garam, gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
Rebung+daging direbus.
Haluskan bawang merah & putih, kemudian tumislah bumbu halus dengan kemiri dan ketumbar. Masukkan rebung dan santan. Setelah mendidih angkat dan sajikan.

CARA-CARA MEMOTONG BAWANG PUTIH


Mememarkan bawang putih :

Tekan pisau pada bawang (tidak perlu dikupas kulitnya), setelah memar, kulit bawang akan terlepas dengan mudah.

Cincang halus bawang putih :

Dengan alat khusus : Bawang putih dimasukkan dalam tempat khusus yang bagian bawahnya berlubang, lalu tekan.

Potong kasar bawang putih lalu dengan pisau, bawang putih dicincang halus.

Menghaluskan bawang putih :

Menguleknya sampai tidak ada bagian-bagian yang berbutir-butir kagi.

Mengiris Tipis :

Letakkan bawang putih memanjang. Iris setipis mungkin. Bisa juga bawang dimemarkan dulu, baru diiris tipis-tipis agar aromanya menonjol.

 (Taken from : Majalah Sedap Sekejap. Edisi 3/IV/2005)

 

MENU VARIASI HAVERMUT


Campur havermut instant dengan buah stroberi. Blender dengan susu, beri sedikit gula atau sirup merah, dan es batu.

(Denelia, Jakarta)

Havermut disangrai sampai kering, buat menjadi ampyang.

(IGN. Nandari, Jakarta)

1 sendok Havermut instant dicampur dengan 3 butir telur, supaya gurih tambahkan kornet.

(Anseilla, Jakarta)

Buat bubur havermut, beri gula dan susu, saat baru diangkat, masukkan aneka buah kaleng yang sudah ditiriskan. Aduk, isi dalam gelas-gelas pudding. Dinginkan di kulkas. Semprotkan whipped cream diatasnya. Hias dengan buah ceri.

(Sri A, Bandung)

(Taken from :Majalah Sedap Sekejap. Edisi 3/IV/2005)